بسم الله الرحمن الرحيم
للحصول على طعم وقوام هش للحم ستحسن استخدام إنزيمات وخمائر الفاكهة: إنزيم البروتياز الذي يعد من الإنزيمات الممتازة القادرة على تحطيم بروتينات اللحوم، وهو موجود في بعض أنواع الفاكهة.
ويعدّ الكيوي على رأس لائحة الفواكة المفيدة في هذا الصدد، إذ يحتوي الكيوي على إنزيم الأكتينيدين الذي يعمل على تليين اللحم بلطف ولا يؤثر على طعمه، وينقع بعض الطهاة اللحم مع الكيوي لمدة أسبوع للحصول على نتائج جيدة.
المكونات
- قدر من اللحم (بروشيط)
- فلفل اسود
- الكمون
- ملح
- خل ويستحسن خل الاعشاب
- بذور قزبرة مطحونة
- حبة من ثمرة كيوي كبيرة لكل 1 كلغ من بروشيط اللحم
الطريقة مفصلة في الفيديو