بسم الله الرحمن الرحيم
كسكس او سيكسو هو وجبة شمال إفريقية قديمة جدًا. يصنع الكسكس من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة، ويتناول بالملاعق أو باليد. يطبخ بالبخار ويضاف إليهاللحم، أوالخضار، أو الفول الأخضر المقور، أو الحليب، أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات. وفي كل الدول المغاربية يحضر الكسكس بوصفاته المختلفة ويقدم بالمرق، أو باللبن بدون مرق أو خضر فقط.
لأعطاء هذا الطبق لذة أكبر نبشر بصلة وجزرة ونقطع القليل من القزبرة ونرش الكل بالفلفل الاسود ثم نضيف الخليط للمرق في التفويرة الاخيرة ، يتنسم الكسكس بهذه الخلطة مما يعطيه مذاق متميز ولذيذ