بسم الله الرحمن الرحيم
البادنجان المقلي أحد الأطباق الشهية إلى جانب البطاطس والفلفل لكن إمتصاصه للزيت يفقده تلك القرمشة المحببة ويجعله عسير الهضم وللحصول على بادنجان مقلي بأقل نسبة إمتصاص للزيت إليك هذه الطريقة
- قدر من البادنجان مقطع دوائر رقيقة
- الشابلور أو سميد رقيق
- ملح
- التوابل ( بابريكا فلفل أسود كركم بودرة الثوم بذور قزبرة مطحونة)
الطريقة
ترش دوائر البادنجان بالملح من الجهتين وتوضع في مصفاة على الأقل نصف ساعة للتخلص من كمية من الماء ثم تجفف من الماء بقطعة ثوب نظيفة وتمرر في خليط الشابلور والتوابل قبل وضعها في الزيت الحامي وشهية طيبة .