بسم الله الرحمن الرحيم
مقادير السفة المدفونة :
- كمية من صدر الدجاج (1 كلغ)
- 3 حبات بصل مفرومة
- الشعرية الخاصة بالسفة 750 غ تقريبا
- التوابل (ملح ابزار سكنجبير كركم)
- ملعقة كبيرة قرفة
- معلقة كبير عسل ويمكن تعويضه بالسكر
- نصف كلغ سفة رقيقة
- القليل من زيت الزيتون
- زيت و زبدة نباتية لدهن السفة
- 150 غ عنب مجفف
- ملعقتان من اللوز بدون قشر ومطحونة
للتزيين
- 200 غ لوز محمص ومهرمش
- برقوق ومشمش مجفف للتزيين
الطريقة بالمراحل التالية
نضع قطع الدجاج المقطع مكعبات ونضيف البصل والتوابل والعنب المجفف والعسل والقليل من زيت الزيتون في اناء على نار منخفظة
ندهن الشعرية بالزيت جيدا ونضعها تفور 20 دقيقة
نضع الشعرية وهي في الكسكاس في إناء عميق ونفرغ فوقها الماء الساخن الذي كان في البرمة
نفرغ الشعرية في القصعة ونفكها بالفورشيط ونتركها تتشرب قليلا
نعيدها لتفور مرة أخرى 20 دقيقة
نزيلهاونتركها تبرد قليلا ثم نرشها بخليط : ماء عادي ماء الزهر والقليل من الملح أو ماء الزهر والحليب
نعيدها تفور للمرة التالثة وتكون قد وجدت وقبل التقديم ترش بالقليل من السكر جلاص وتدهن بالقليل من الزبدة
نضع المشمش والبرقوق كل في اناء مع القليل من الماء وماء الزهر والسكر والقرفة حتى ينضج و يتعسل
تقدم وتزين حسب الرغبة