تعتبر التوابل منسم مهم ومصدر النكهات لكل أطباقنا لذا فهي تحتاج لوعي بقيمتها وحرفية في التعامل معها كيف ذلك؟
شراؤها وطحنها في البيت إذا أمكن أو تنظيفها في البيت و طحنها في محلات بيع التوابل التي تملك أجهزة طحن قوية لتفادي شراء التوابل المعروضة بدون تغليف والتي مر عليها دهر وهي معروضة بهذا الشكل
تخزينها في قنينات محكمة الغلق
تخصيص قنينة واحدة لجمع مجموعة توابل تستعمل في كل مرة و تبقى الاخرى في القنينة المخصصة لها حتى لاتفقد نكهتها مع كثرة الفتح والغلق فمثلا في إحدى القنينات وبحسب حجمها نضع:
كمية قليلة بابريكا
كمية قليلة إبزار
كمية قليلة كركم
كمية قليلة قرفة
كمية قليلة زنجبيل
كمية قليلة روز ماري أو الازير مطحون
نمزج هذه التوابل التي تعد قاعدة اساسية لكل تتبيلاتنا ونضعها في قنينة واحدة مما يسهل الاستعمال و التنظيف لان هذه الزجاجة هي التي سيكثر التعامل معها وتبقى التوابل الاخرى في قنينات مغلقة حتى الحاجة اليها.
