بسم الله الرحمن الرحيم
الطنجية هي وصفة مغربية تقليدية يقوم عادة الرجال بإعدادها، تطهى في الفرن المغربي البلدي على نار جد جد منخفضة. و هي من الاطباق التي تشتهر بها مدينة مراكش ، .أقدم لكم اليوم طريقة تحضير الطنجية المراكشية، لذيذ ة جدا وسهلة التحضير من مطبخ ام جاد للوصفات المجربة و نحتاج لهذا الطبق اللذيذ والاصيل العناصر التالية
المكونات
- قياس معين من قطع لحم الديك الرومي حسب الرغبة مغسولة ومعقمة بالخل والليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بذور قزبرة مطحونة ونفس الكمية من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة ابزار او فلفل اسود ونفس القياس من توابل خاصة بالدجاج وهذه اختيارية
- ليمونة حامضة مصيرة بحجم صغير
- بضعة شعيرات زعفران حر منقوعة في كاس ماء 100 أو 120 مللتر
- قطعة زبدة حيوانية قياس ملعقة كبيرة
- رأس ثوم
البطاطس المقرمشة
- قدر من البطاطس حسب الرغبةمقطعة بشكل متساو حتى تنضج بنفس الوقت
- تنقع بعد التقطيع ساعة على الاقل في ماء وخل
- تجفف جيدا في ثوب نظيف ثم نقليها نصف قلية اي دقيقتان فقط
- وعندما يقترب وقت تقديم الوجبة نقليها للمرة التانية ونتركها حتى تنضج وتصبح مقرمشة
تفاصيل اكثر في الفيديو