المكونات
يعتبر القديد إحدى التحضيرات المهمة في عيد الأضحى ، ويستعمل القديد في أيام البرد لتنسيم القطاني ويستعمله البعض في تحضير الكسكس ويستسيغ الكثيرون طعمه ، وتوجد طرق مختلفة لتحضيرالقديد وتثبيله وهذه إحداها
- كمية من اللحم والشحم
- ملح بنسبة اكثر من باقي المكونات
- بذور قزبرة مطحونة
- فلفل اسود
- الخل
- كمون
- كركم وبابريكا
- زيت الزيتون او اي زيت نباتي آخر
الطريقة
تشرح قطع اللحم جيدا وتوضع في إناء عميق وتثبل بالعناصر المذكورة ، ويوضع الإناء في الثلاجة ويقلب بين الفينة والأخرى وبعد ثلاثة أيام يوضع القديد في مصفاة للتخلص من السائل الذي سيخرج من اللحم بفعل الملح ثم ينشر القديد على حبل في مكان مهوى ومشمس ويغطى ب ” الموستيكيير” الذي يستعمل للنوافد لمنع دخول الحشرات للبيت وهذه الطريقة تجعل القديد محمي تماما من وصول الذباب او اي حشرة اخرى إليه ، ويزال عندما يجف تماما