بسم الله الرحمن الرحيم
الحشوة
- 300 كفتة صدر الدجاج أو الديك الرومي
- بصلة كبيرة مفرومة
- 5 قطع جبن مثلث
- 150 جبن أحمر مبشور
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة توابل مشكلة
- قزبرة وبقدونس
- القليل من الهريسة لمن أراد ذلك
- 3 ملاعق كبيرة مركز الطماطم
- نصف ملعقة زعتر بري مطحون
- تجمع هذه العناصر وتمزج باليد ويحتفظ بها جانبا
العجين
- نصف لتر حليب أو ياغورت طبيعي
- نصف كأس زيت الطهي
- بيضتان ويحتفظ بأصفر إحداهما للدهن
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة الخبز في الجو الحار ونضيف الخميرة في الجو البارد
- ماء دافئ
- الدقيق الكافي للحصول على عجين رخو يلتصق باليدين
الطريقة
يحضر العجين ويبسط ويرقق جيدا في مكان العمل المرشوش بالدقيق أو مدهون بالزيت ويقطع شرائط طويلة حوالي 15 سنتم ثم توضع الحشوة وتلف العجين وعندما يختمر يدهن بمزيج أصفر البيض والحليب والسكر وترش بالسمسم أو حبة البركة ثم ندخلها للفرن
الشكل التاني تبسط العجين وتبسط الحشوة فوقها ثم يلف العجين ويقطع دوائر بالسكين