بسم الله الرحمن الرحيم
عناصر هذا الطاجين كالتالي
- 1 كلغ من اللحم أو حسب عدد الأفراد
- 250 غ قرع عسلي مقطع مكعبات
- 150 غ جوز
- 150 عنب مجفف
- نصف كلغ بصل ( واحدة مبشورة والباقي مقطع دوائر او شرائح)
- 50 مللتر زيت
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة توابل مشكلة ( كركم زنجبيل فلفل أسود بابريكا بذور القزبرة مطحونة ملون غذائي )
الطريقة
توضع قطع اللحم والتوابل والزيت في مقلاة على النار وتقلبى حتى تأخد اللون الدهبي ثم ترصص في الطاجن وتسقى بالماء والبصلة المبشورة ، يغطى الطاجن ويترك لينضج مع إضافة الماء كلما إحتاج الامر ذلك
في إناء آخر يوضع العنب المجفف والمغسول مع الجوز وكأس صغير ماء ورشة قرفة وملعقة كبيرة سكر ورشة ملح وملعقة كبيرة زيت ، يعطى الإناء ويترك حتى يتشرب السائل كاملا
بعد نصف ساعة تضاف دوائر البصل في جوانب الطاجن وتوضع مكعبات القرع الأحمر في الوسط وعندما يصبح اللحم ناضجا وقبل التقديم يوضع العنب المجفف والجوز فوق القرع العسلي وشهية طيبة