بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير:
- 400غ فارينة
200 غ سميد ناعم
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
20غ أو نصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ماء دافئ 350 ملل (اكثر او اقل على حسب نوعية الدقيق)
الحشوة
- 400 غ كبدة مقطعة إلى أجزاء صغيرة جدا
- 2 بصلتان مقطعة أجزاء ثغيرة أو مفرومة
- ملعقة صغيرة مركز الطماطم
- فصين من الثوم
- ملعقة صغيرة دقيق أبيض
- توابل مشكلة ( فلفل اسود بابريكا كركم كمون و بذور قزبرة مطحونة )
الطريقة
يحضر العجين ويقسم إلى كويرات بالحجم المرغوب ثم تطهى بالطريقة المعروفة بعد ذلك تحضر الحشوة كما يلي
توضع قطع الكبدة مع رشة ملح والقليل من الزيت وملعقة الدقيق في مقلاة ( الدقيق يحمي الكبدة من أن تصبح جافة ) ثم تطهى فقط دقيقتين بهذا الشكل ثم تضاف لها باقي العناصر مع التقليب ، نفتح ” البطبوطات ” الصغيرة ثم نملؤها بقدر من الحشوة ونقدمها أو نحتفظ بها في الفريزر وتسخن في آلة البانيني دقائق فقط قبل التقديم وشهية طيبة