بسم الله الرحمن الرحيم
نحتاج لعمل هذا الطبق الشهي العناصر التالية:
- نصف كلغ كسكس
- 300غ لحم بدون عظم مقطع مكعبات
- 750غ من البصل
- 250 غ قرع عسلي
- 200غ عنب مجفف
- 100 غ جوز أو 20 حبة
- حبة طماطم
- كأس حليب
- 200غ من المشمش المجفف
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كأس سكر خشن
- نصف كأس ماء الزهر
- التوابل { القرفة الابزار الكركم الزنجبيل اليانسون النجمي والملح}
الطريقة
نرش الكسكس بالماء والقليل من زيت الزيتون ونضعه في” الكسكاس” على القدر الذي وضعنا فيه اللحم والتوابل وبصلة مقطعة شرائح.
نضع في إناء آخر بقية البصل مقطع شرائح والعنب المجفف و القرع العسلي مقطع مكعبات والطماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة أيضا ،نفرغ فوق الكل كوب ماء و نصف كأس زيت المائدة ثم نضع التوابل التالية ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرةونصف قرفة }نضع الكل على نار منخفضة ونغطيه .
نضع في إناء تالث التين المجفف بعد أن يغسل و الجوز مع ملعقة صغيرة قرفة وملعقة كبيرة سكر ورشة ملح ونفرغ ماء الزهر ونصف كأس ماء، نضع الاناء على النار ونقلب المحتوى حتى يجف السائل تماما
يفور الكسكس مرتين وفي التالثة يرش بالحليب ويدهن بملعقة كبيرة زبدة ونضيف القليل من العنب المجفف المغسول جيدا وهذا اختياري .
مرحلة التقديم :نقسم الكسكس إلى نصفين وفي إناء التقديم نضع نصف كمية الكسكس ثم نوزع اللحم على الوجه و نضع البصل والقرع العسلي وباقي المكونات ، ثم نضع بقية الكسكس ونسقي بما تبقى من مرق ثم نزين بالمشمش والجوز ونضيف اللوز المطحون والبيض المسلوق والقرفة وشهية طيبة