السلام عليكم ورحمة الله تعالى ويركاته
لدينا اليوم الطاجين المغربي الاصيل المرتبط بالموروت الثقافي للتغذية في المغرب
المفادير لاربع أشخاص
750 لحم الغنم
نصف كلغ بطاطس مغسولة منزوعة القشرة ومقطعة بشكل طولي
رأس قرنبيط صغير مقسم إلى أجزاء
كوب بازلاء
حبة طماطم منزوعة القشرة ومقطع مكعبات
بصلة مفرومة
حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة قزبرة وبقدونس مفرومين
التوابل: ملح وابزار و فلفل احمر جاف ومطحون أي بابريكا وكركم ملعقة صغيرة من كل نوع
نصف كأس زيت المائدة ومن الافضل زيت الزيتون
الطريقة
يوضع اللحم والزيت والتوابل في الطاجين على نار منخفضة ويقلب الجميع حتى يتشرب اللحم نكهة التوابل ،بعد أن تحضر الخضر على الشكل في الصورة ترتب فوق اللحم على شكل هرمي وفي الاخير نضيف البصلة المفرومة و الطماطم ونزين الهرم بشرائح الفلفل الاحمر ثم نرش الكل بالقزبرة والبقدونس المفرومين كما يمكن أيضا أن نرش القليل من الفلفل الاسود أو الابزار لانه يعطي نكهة طيبة ، وفي الاخير نضيف كأس ونصف ماء. يترك الطاجين لينضج و يراقب بين الحين والاخر لاضافة الماء كلما قل المرق حتى يصبح جاهزا وشهية طيبة.