بسم الله الرحمن الرحيم
لدينا اليوم الطجين المغربي الاصيل المرتبط بالموروت الثقافي للتغذية في المغرب
المفادير
كمية لحم الغنم
نصف كلغ بطاطس مغسولة منزوعة القشرة ومقطعة بشكل طولي
رأس قرنبيط صغير مقسم إلى أجزاء
كوب بازلاء
حبة طماطم منزوعة القشرة ومقطع مكعبات او دوائر
زيتون
بصلة مفرومة
فلافل مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة قزبرة وبقدونس مفرومين
التوابل: ملح وابزار و بابريكا وكركم ملعقة صغيرة من كل نوع
نصف كأس زيت المائدة ومن الافضل زيت الزيتون
الطريقة
يوضع اللحم والزيت والتوابل في الطاجين على نار منخفضة ويقلب الجميع حتى يتشرب اللحم نكهة التوابل ،بعد أن تحضر الخضر على الشكل في الصورة ترتب فوق اللحم على شكل هرمي وفي الاخير نضيف البصلة المفرومة و الطماطم ونزين الهرم بشرائح الفلفل الاحمر ثم نرش الكل بالقزبرة والبقدونس المفرومين كما يمكن أيضا أن نرش القليل من الفلفل الاسود أو الابزار لانه يعطي نكهة طيبة ، وفي الاخير نضيف كأس ونصف ماء. يترك الطاجين لينضج و يراقب بين الحين والاخر لاضافة الماء كلما قل المرق حتى يصبح جاهزا وشهية طيبة.